{"id":4400,"date":"2012-08-17T08:45:50","date_gmt":"2012-08-17T06:45:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ucronia.it\/w\/?p=4400"},"modified":"2012-10-06T11:27:40","modified_gmt":"2012-10-06T09:27:40","slug":"manger-du-lapin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ucronia.it\/w\/2012\/08\/manger-du-lapin\/","title":{"rendered":"Manger du lapin"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.ucronia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1818.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4408\" title=\"lapin\" src=\"https:\/\/www.ucronia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1818.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"607\" srcset=\"https:\/\/www.ucronia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1818.jpg 600w, https:\/\/www.ucronia.it\/w\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/IMG_1818-296x300.jpg 296w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La settimana in vacanza a Parigi mi ha fatto tornare in mente un&#8217;abitudine che dalle mie parti va sempre pi\u00f9 rarefacendosi: mangiare coniglio. Come si vede in foto il coniglio arrosto allo spiedo \u00e8 molto diffuso in Francia[1] tanto da vendersi in forma quasi di take-away da noi (per lo meno in Puglia), invece, sta cominciando a subentrare quella sorta di timore reverenziale nei confronti degli animali d&#8217;affezione[2] per cui \u00e8 blasfemo anche il solo pensiero di mangiare un gatto, mentre chiedere al macellaio carne di cavallo \u00e8 diventato come domandare all&#8217;edicolante una rivista porno.<\/p>\n<p>Ma torniamo ai conigli, da bambino i miei nonni allevavano galline e conigli in giardino essenzialmente per scopi alimentari. Posso confermare che quello che si dice sulla prolificit\u00e0 di quelle bestiacce \u00e8 vero, ogni volta che tornavo dai nonni, circa ogni 15 giorni per il week-end, c&#8217;erano nuovi coniglietti e ogni volta la nonna mi faceva trovare il coniglio ripieno al forno. Per essere del tutto onesto non \u00e8 che mi faccia impazzire la carne di coniglio, anche trattato per giorni conserva sempre quel <em>gusto di selvaggina<\/em>, tuttavia rimane un sapore di infanzia che mi \u00e8 tornato in mente in questo viaggio.<\/p>\n<p>Per il prossimo venerd\u00ec, visto che sono a cena da lei, ho chiesto a mia madre di prepararmi il coniglio ripieno, non lo manger\u00f2, boh, da 15 anni.\u00a0Nel frattempo le ho chiesto la ricetta, non si ricordava le dosi, ma il succo \u00e8 questo:<\/p>\n<blockquote><p>&#8211; Battere il coniglio disossato su una tavolazza e cospargelo di sale e pepe.<br \/>\n&#8211; Preparare un impasto con pane, uova, mortadella tritata, carne tritata mista di vitello e maiale, sale e pepe.<br \/>\n&#8211; Disporre l&#8217;impasto al centro della carne di coniglio e arrotolare tutto serrandolo con dello spago da cucina.<br \/>\n&#8211; Mettere il coniglio ripieno in una teglia insieme alle cosce e alle patate, cuocere al forno, a 180 gradi, per circa un&#8217;ora.<\/p><\/blockquote>\n<p>Bon app\u00e9tit.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>[1] personalmente non riesco proprio a considerare il coniglio un animale domestico, io continuo a vederlo come una gallina, una mucca o un maiale, fonte di cibo insomma.<\/p>\n<p>[2] a Parigi ci sono girarrosti dappertutto con conigli, anatre e, sopratutto, polli.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La settimana in vacanza a Parigi mi ha fatto tornare in mente un&#8217;abitudine che dalle mie parti va sempre pi\u00f9 rarefacendosi: mangiare coniglio. 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